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E’tempo di carciofi. Virtù, salute e benefici tutti in un ortaggio

E’tempo di carciofi. Virtù, salute e benefici tutti in un ortaggio

Tempo di lettura: 3 minutiMolto diffusi in Italia, soprattutto nell’area mediterranea. Le coltivazioni più estese si trovano in Liguria, Toscana, Sardegna, Lazio e Puglia. Il nostro paese, attualmente, è il maggior produttore a livello mondiale di carciofi. Una pianta dalle particolari proprietà di origine mediterranea, con un fusto robusto e ramificato. È un ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai tempi antichi, già utilizzato come alimento dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani. Il carciofo viene raccolto da ottobre a giugno e molte specie fioriscono più volte durante l’anno. Sul mercato esistono diverse qualità di carciofi, tondeggianti o allungati, con spine o senza, in diverse tonalità di verde e con sfumature violacee. Le varietà di carciofo coltivate nel mondo sono circa 90. […]

Fave e carciofi: e l’estate è nel piatto!

Fave e carciofi: e l’estate è nel piatto!

Tempo di lettura: 3 minutiLe temperature aumentano, il caldo si affaccia nelle città e con l’arrivo dell’estate c’è desiderio di alimentarsi in modo sano e leggero, non rinunciando però ai piaceri del palato! La bella stagione predilige frutta e verdure, rinfrescanti e di importanti sostanze nutritive. Ed è per questo che la ricetta che vi presento, molto semplice e veloce da realizzare, ha come protagonisti fave e carciofi, due alimenti tra i più virtuosi del periodo ed alla base di un corretto regime alimentare. Le fave sono ricche di isoflavoni, ormoni vegetali con proprietà anticancro e protettive per il cuore, ricche inoltre di vitamine e sali minerali (soprattutto il ferro). Questi […]