Insalate di legumi e cereali: ed il gusto trionfa a ferragosto

Insalate di legumi e cereali: ed il gusto trionfa a ferragosto

L’insalata di pasta, riso, farro o altro cereale è un piatto freddo perfetto per l’estate, non solo da portare in spiaggia, ma anche al lavoro (per chi purtroppo non è ancora in ferie). Può essere preparata in anticipo anche in grande quantità e conservata in frigo,  la sera prima o la mattina stessa, per poi essere gustata a pranzo.Molte sono le varianti per la preparazione di questo piatto, sia per ciò che riguarda la base che per i condimenti, e molte di queste possono assolutamente far parte di un corretto regime alimentare. Base  Carboidrati.  Se la scelta cadrà sulla pasta, consiglio quella integrale e corta  (fa più volume). In alternativa […]

Caprese di polpo, e l’estate è servita!

Caprese di polpo, e l’estate è servita!

Siamo in piena estate, il caldo si fa sentire e con lui la voglia di mangiare qualcosa di fresco e “ leggero”. Il primo pensiero va all’insalata caprese, piatto tipico napoletano il cui nome deriva dall’isola di Capri. Utilizzato come antipasto o leggerissimo secondo, è opinione comune che l’abbinamento mozzarella e pomodoro posa aiutare a perdere peso. Ma è proprio così ipocalorico come si crede? In realtà, purtroppo, non è così. E non certo per i pomodori, quanto per la mozzarella di bufala, molto gustosa ma altrettanto calorica e soprattutto molto ricca di grassi, in particolare di quelli saturi, acerrimi nemici della nostra salute. La classica porzione formata da una […]