Insalate di legumi e cereali: ed il gusto trionfa a ferragosto

Insalate di legumi e cereali: ed il gusto trionfa a ferragosto

L’insalata di pasta, riso, farro o altro cereale è un piatto freddo perfetto per l’estate, non solo da portare in spiaggia, ma anche al lavoro (per chi purtroppo non è ancora in ferie). Può essere preparata in anticipo anche in grande quantità e conservata in frigo,  la sera prima o la mattina stessa, per poi essere gustata a pranzo.Molte sono le varianti per la preparazione di questo piatto, sia per ciò che riguarda la base che per i condimenti, e molte di queste possono assolutamente far parte di un corretto regime alimentare. Base  Carboidrati.  Se la scelta cadrà sulla pasta, consiglio quella integrale e corta  (fa più volume). In alternativa […]

Quando agosto avanza e la dieta non va in vacanza

Quando agosto avanza e la dieta non va in vacanza

Alle porte di agosto ed in preparazione alle tanto agognate vacanze, alcuni suggerimenti per gestire al meglio l’alimentazione fuori casa. Richieste dal web La fine di luglio coincide per me con l’inizio delle tanto attese ferie estive, un periodo di riposo,di svago ed una preziosa occasione per un nuovo viaggio. Tutto bello, eccitante, colorato, direbbe chiunque. E non vedo come possa essere il contrario. Eppure, può capitare di vivere un momento tanto atteso con una quota di fastidiosa ansia, che rischia di prendere il sopravvento sull’eccitazione per un nuovo viaggio… “La dieta”! Che brutta cosa! Anche lei deve venire in vacanza con me? Ma dico, deve proprio? Temo di sì, […]

Caprese di polpo, e l’estate è servita!

Caprese di polpo, e l’estate è servita!

Siamo in piena estate, il caldo si fa sentire e con lui la voglia di mangiare qualcosa di fresco e “ leggero”. Il primo pensiero va all’insalata caprese, piatto tipico napoletano il cui nome deriva dall’isola di Capri. Utilizzato come antipasto o leggerissimo secondo, è opinione comune che l’abbinamento mozzarella e pomodoro posa aiutare a perdere peso. Ma è proprio così ipocalorico come si crede? In realtà, purtroppo, non è così. E non certo per i pomodori, quanto per la mozzarella di bufala, molto gustosa ma altrettanto calorica e soprattutto molto ricca di grassi, in particolare di quelli saturi, acerrimi nemici della nostra salute. La classica porzione formata da una […]

Fave e carciofi: e l’estate è nel piatto!

Fave e carciofi: e l’estate è nel piatto!

Le temperature aumentano, il caldo si affaccia nelle città e con l’arrivo dell’estate c’è desiderio di alimentarsi in modo sano e leggero, non rinunciando però ai piaceri del palato! La bella stagione predilige frutta e verdure, rinfrescanti e di importanti sostanze nutritive. Ed è per questo che la ricetta che vi presento, molto semplice e veloce da realizzare, ha come protagonisti fave e carciofi, due alimenti tra i più virtuosi del periodo ed alla base di un corretto regime alimentare. Le fave sono ricche di isoflavoni, ormoni vegetali con proprietà anticancro e protettive per il cuore, ricche inoltre di vitamine e sali minerali (soprattutto il ferro). Questi legumi hanno inoltre notevoli […]